Takeaway: hva er igjen etter kostnadene?

Sammenlign den samme bestillingen

Bruk samme mat, rabatt og leveringsmåte. En bestilling som gjesten henter selv, har andre kostnader enn en som leveres hjem.

En bestillingstjeneste kan ta en prosent av salget som betaling. Dette kalles kommisjon eller provisjon. Se hva dette gebyret dekker før du legger til betaling, bud og markedsføring som egne kostnader.

Regn salget uten merverdiavgift (mva.). Bruk også kostnader uten mva. der det er riktig, slik at tallene kan sammenlignes. Sjekk hvilket beløp prosentgebyret regnes av. Det kan være et annet beløp enn salget uten mva. som du bruker i regnestykket.

Et oppdiktet eksempel med to hjemleveringer

Alle tallene under er oppdiktet. De er ikke kundedata, markedspriser eller satser fra Wolt, foodora eller andre leverandører.

Begge bestillingene gir 300 kroner i salg uten mva., etter rabatt. I dette eksemplet beregnes prosentgebyret av de samme 300 kronene.

Vi antar at gebyret på 20 % dekker betaling, levering og bestillingstjenestens markedsføring. Med egen nettbestilling betaler restauranten disse kostnadene selv. Arbeidet med å lage, pakke og følge opp maten er likt i begge tilfeller. Ingen av kolonnene har en egen inntekt for levering.

Først trekker vi fra kostnadene som følger bestillingen. Da står det igjen 127 kroner gjennom tjenesten og 136 kroner ved egen nettbestilling. Deretter trekker vi fra 4 kroner i faste kostnader ved salgsmåten. Resultatet blir 123 og 132 kroner.

Dette er penger igjen før restaurantens andre faste kostnader. Det er ikke overskudd.

Prøv tre ulike prosentgebyrer

Her bruker vi de samme forutsetningene som i tabellen. Bare prosentgebyret endres. Alle tre prosentene er oppdiktede eksempler.

Ved 10 % er gebyret 300 × 10 / 100 = 30 kroner. Da er det 153 kroner igjen før restaurantens andre faste kostnader.

Ved 20 % er gebyret 300 × 20 / 100 = 60 kroner. Da er det 123 kroner igjen før restaurantens andre faste kostnader.

Ved 30 % er gebyret 300 × 30 / 100 = 90 kroner. Da er det 93 kroner igjen før restaurantens andre faste kostnader. Egen nettbestilling gir fortsatt 132 kroner i dette eksemplet.

Hva som passer best, avhenger av kostnadene dine. Se hva det koster å få gjesten til å bestille, hva leveringen koster, og hva gebyret dekker. Vurder også om gjesten ville bestilt uten tjenesten.

Bruk egen avtale når du regner. Sjekk beløpet prosenten beregnes av, rabatter, tilbakebetalinger og hvem som betaler kampanjene. Legg til betaling og levering hvis de ikke er med i gebyret. Ikke trekk fra samme kostnad to ganger.

Vis de faste kostnadene tydelig

Noen kostnader ved salgsmåten er faste i en periode. Fordel disse på et realistisk antall bestillinger fra samme periode. Vis dem separat fra kostnadene som følger hver bestilling.

Bytt ut de fire kronene i eksemplet med din egen beregning. Beløpet er ikke en oppgitt abonnementspris.

Ta med ekstra arbeid med menyen og kampanjene. Ta også med ekstra kostnader for koblinger til andre systemer. Restaurantens øvrige lønn, lokaler og faste drift er ikke trukket fra nederst i tabellen. Derfor er beløpet ikke overskudd.

Se hvordan det fungerer når det er travelt

Kontroller at bestillingene kommer frem til kjøkkenet. Se hvordan tid for henting eller levering settes. Avklar hvem som følger opp forsinkelser.

Følg hva som blir igjen etter kostnadene, både per bestilling og samlet. Se også på feil og ventetid. Flere nettbestillinger kan gjøre at kjøkkenet får mindre tid til gjestene i lokalet.