Takeaway: vad är kvar efter kostnaderna?

Jämför samma beställning

Använd samma mat, rabatt och leveranssätt. En beställning som gästen hämtar själv har andra kostnader än en som levereras hem.

En beställningstjänst kan ta en procentandel av försäljningen som betalning. Detta kallas kommission eller provision. Se vad avgiften täcker innan du lägger till betalning, bud och marknadsföring som egna kostnader.

Beräkna försäljningen exklusive mervärdesskatt (moms). Använd också kostnader exklusive moms där det är korrekt, så att siffrorna går att jämföra. Kontrollera vilket belopp den procentuella avgiften beräknas på. Det kan vara ett annat belopp än försäljningen exklusive moms som du använder i beräkningen.

Ett påhittat exempel med två hemleveranser

Alla siffror nedan är påhittade. De är inte kunduppgifter, marknadspriser eller avgiftssatser från Wolt, foodora eller andra leverantörer.

Båda beställningarna ger 300 NOK i försäljning exklusive moms, efter rabatt. I det här exemplet beräknas den procentuella avgiften på samma 300 NOK.

Vi antar att avgiften på 20 % täcker betalning, leverans och beställningstjänstens marknadsföring. Med egen nätbeställning betalar restaurangen dessa kostnader själv. Arbetet med att laga, packa och följa upp maten är detsamma i båda fallen. Ingen av kolumnerna har en separat intäkt för leverans.

Först drar vi av kostnaderna som följer beställningen. Då är det 127 NOK kvar genom tjänsten och 136 NOK vid egen nätbeställning. Därefter drar vi av 4 NOK i fasta kostnader för försäljningskanalen. Resultatet blir 123 och 132 NOK.

Detta är pengar kvar före restaurangens andra fasta kostnader. Det är inte vinst.

Testa tre olika procentuella avgifter

Här använder vi samma förutsättningar som i tabellen. Bara den procentuella avgiften ändras. Alla tre procentsatserna är påhittade exempel.

Vid 10 % är avgiften 300 × 10 / 100 = 30 NOK. Då är det 153 NOK kvar före restaurangens andra fasta kostnader.

Vid 20 % är avgiften 300 × 20 / 100 = 60 NOK. Då är det 123 NOK kvar före restaurangens andra fasta kostnader.

Vid 30 % är avgiften 300 × 30 / 100 = 90 NOK. Då är det 93 NOK kvar före restaurangens andra fasta kostnader. Egen nätbeställning ger fortfarande 132 NOK i det här exemplet.

Vad som passar bäst beror på dina kostnader. Se vad det kostar att få gästen att beställa, vad leveransen kostar och vad avgiften täcker. Bedöm också om gästen skulle ha beställt utan tjänsten.

Använd ert eget avtal när du räknar. Kontrollera beloppet som procentsatsen beräknas på, rabatter, återbetalningar och vem som betalar kampanjerna. Lägg till betalning och leverans om de inte ingår i avgiften. Dra inte av samma kostnad två gånger.

Visa de fasta kostnaderna tydligt

Vissa kostnader för försäljningskanalen är fasta under en period. Fördela dem på ett realistiskt antal beställningar från samma period. Visa dem separat från kostnaderna som följer varje beställning.

Byt ut de fyra norska kronorna i exemplet mot din egen beräkning. Beloppet är inte ett angivet abonnemangspris.

Ta med extra arbete med menyn och kampanjerna. Ta också med extra kostnader för kopplingar till andra system. Restaurangens övriga löner, lokaler och fasta drift är inte avdragna längst ned i tabellen. Därför är beloppet inte vinst.

Se hur det fungerar när det är mycket att göra

Kontrollera att beställningarna når köket. Se hur tid för hämtning eller leverans bestäms. Klargör vem som följer upp förseningar.

Följ vad som är kvar efter kostnaderna, både per beställning och totalt. Titta också på fel och väntetid. Fler nätbeställningar kan göra att köket får mindre tid för gästerna i lokalen.