外卖：扣除成本后还剩多少？

比较相同的订单

使用相同的餐食、折扣和交付方式。顾客自取订单和送货到家的订单，成本并不相同。

订餐平台可能按销售额的一定比例收费，这称为佣金。在另外计入支付、配送和营销成本之前，先确认佣金已包含哪些内容。

销售额按不含增值税计算。适用时，成本也使用不含税金额，以便比较。确认比例费用的计算基数，它可能不同于你在计算中使用的不含税销售额。

两笔配送订单的假设示例

以下所有数据均为假设，并非客户数据、市场价格，也不是 Wolt、foodora 或其他服务商的费率。

两笔订单折后均产生 300 挪威克朗的不含税销售额。本例的比例费用也以这 300 挪威克朗为基数计算。

假设 20 % 的费用包含支付、配送和订餐平台的营销服务。使用自有网上订餐渠道时，餐厅自行承担这些成本。两种情况下，制作、打包和跟进餐食的工作相同。两列均未计入单独收取的配送收入。

先扣除随订单产生的成本。通过平台下单剩下 127 挪威克朗，自有网上订餐剩下 136 挪威克朗。再扣除该销售渠道的 4 挪威克朗固定成本，结果分别为 123 和 132 挪威克朗。

这是扣除餐厅其他固定成本前的剩余金额，并不是利润。

试算三种不同的费率

这里沿用表中的假设，只改变费率。三种百分比均为假设示例。

费率为 10 % 时，费用为 300 × 10 / 100 = 30 挪威克朗。在扣除餐厅其他固定成本前，还剩 153 挪威克朗。

费率为 20 % 时，费用为 300 × 20 / 100 = 60 挪威克朗。在扣除餐厅其他固定成本前，还剩 123 挪威克朗。

费率为 30 % 时，费用为 300 × 30 / 100 = 90 挪威克朗。在扣除餐厅其他固定成本前，还剩 93 挪威克朗。本例中，自有网上订餐仍剩下 132 挪威克朗。

哪种方式更合适，取决于你的成本。看看吸引顾客下单的成本、配送成本，以及费用包含哪些服务。也要考虑没有这个平台，顾客是否仍会下单。

计算时应以自己的合同为准。确认费率的计算基数、折扣、退款，以及由谁承担促销费用。如果费用未包含支付和配送，应另行计入。不要重复扣除同一项成本。

清楚列出固定成本

某些销售渠道成本在一段时间内是固定的。将这些成本按同一期间内合理预计的订单数量分摊，并与每笔订单直接产生的成本分开列示。

请用自己的计算结果替换示例中四挪威克朗的金额。这不是公布的订阅价格。

计入菜单和促销带来的额外工作，也要计入连接其他系统的额外费用。表格底部尚未扣除餐厅的其他工资、场地和固定运营成本，因此该金额不是利润。

看看忙碌时是否运作顺畅

确认订单能够送达厨房，了解取餐或配送时间如何设置，并明确由谁跟进延误。

跟踪每笔订单和整体扣除成本后的剩余金额，也要关注错误和等待时间。网上订单增加，可能使厨房留给堂食顾客的时间减少。