Đồ ăn mang đi: còn lại bao nhiêu sau chi phí?

So sánh cùng một đơn hàng

Dùng cùng đồ ăn, chiết khấu và cách giao. Đơn khách tự đến lấy có chi phí khác với đơn giao tận nhà.

Dịch vụ đặt món có thể thu một tỷ lệ phần trăm doanh thu làm phí. Khoản này gọi là hoa hồng. Xem phí đó bao gồm gì trước khi tính thanh toán, giao hàng và tiếp thị thành chi phí riêng.

Tính doanh thu chưa gồm thuế giá trị gia tăng (VAT). Khi phù hợp, dùng chi phí chưa gồm VAT để các số liệu có thể so sánh. Kiểm tra phí phần trăm được tính trên số tiền nào. Số tiền đó có thể khác doanh thu chưa gồm VAT bạn dùng trong phép tính.

Ví dụ giả định với hai đơn giao tận nhà

Tất cả số liệu dưới đây đều giả định. Đây không phải dữ liệu khách hàng, giá thị trường hay mức phí của Wolt, foodora hoặc nhà cung cấp khác.

Cả hai đơn đều tạo ra doanh thu 300 NOK chưa gồm VAT, sau chiết khấu. Trong ví dụ này, phí phần trăm cũng được tính trên 300 NOK đó.

Giả định phí 20 % bao gồm thanh toán, giao hàng và hoạt động tiếp thị của dịch vụ đặt món. Với kênh đặt trực tuyến riêng, nhà hàng tự trả các chi phí này. Công việc nấu, đóng gói và theo dõi đồ ăn giống nhau trong cả hai trường hợp. Không cột nào có khoản thu giao hàng riêng.

Trước tiên trừ các chi phí phát sinh theo đơn. Khi đó còn 127 NOK qua dịch vụ và 136 NOK qua kênh đặt trực tuyến riêng. Tiếp theo trừ 4 NOK chi phí cố định của phương thức bán. Kết quả là 123 và 132 NOK.

Đây là số tiền còn lại trước các chi phí cố định khác của nhà hàng, không phải lợi nhuận.

Thử ba mức phí phần trăm khác nhau

Ở đây dùng cùng các giả định như trong bảng. Chỉ thay đổi phí phần trăm. Cả ba tỷ lệ đều là ví dụ giả định.

Với 10 %, phí là 300 × 10 / 100 = 30 NOK. Khi đó còn 153 NOK trước các chi phí cố định khác của nhà hàng.

Với 20 %, phí là 300 × 20 / 100 = 60 NOK. Khi đó còn 123 NOK trước các chi phí cố định khác của nhà hàng.

Với 30 %, phí là 300 × 30 / 100 = 90 NOK. Khi đó còn 93 NOK trước các chi phí cố định khác của nhà hàng. Kênh đặt trực tuyến riêng vẫn để lại 132 NOK trong ví dụ này.

Cách phù hợp nhất phụ thuộc vào chi phí của bạn. Xem chi phí để khách đặt món, chi phí giao hàng và phí dịch vụ bao gồm gì. Cân nhắc cả việc khách có đặt nếu không có dịch vụ đó không.

Dùng hợp đồng của bạn khi tính toán. Kiểm tra số tiền làm cơ sở tính tỷ lệ, chiết khấu, hoàn tiền và ai chi trả các khuyến mãi. Cộng thanh toán và giao hàng nếu chưa nằm trong phí. Đừng trừ cùng một chi phí hai lần.

Trình bày rõ chi phí cố định

Một số chi phí của phương thức bán là cố định trong một kỳ. Phân bổ chúng cho số đơn thực tế có thể đạt trong cùng kỳ. Trình bày riêng với chi phí phát sinh theo từng đơn.

Thay bốn NOK trong ví dụ bằng tính toán của bạn. Số tiền đó không phải giá thuê bao được niêm yết.

Tính cả công việc phát sinh với thực đơn và khuyến mãi. Tính cả chi phí bổ sung cho kết nối với hệ thống khác. Các chi phí nhân công khác, mặt bằng và vận hành cố định của nhà hàng chưa được trừ ở dòng cuối bảng. Vì vậy số tiền đó không phải lợi nhuận.

Xem cách hoạt động khi đông khách

Kiểm tra đơn đến được bếp. Xem cách đặt giờ lấy hoặc giao món. Làm rõ ai theo dõi chậm trễ.

Theo dõi số tiền còn lại sau chi phí, trên mỗi đơn và tổng cộng. Xem cả lỗi và thời gian chờ. Nhiều đơn trực tuyến hơn có thể khiến bếp còn ít thời gian hơn cho khách tại chỗ.