Sammenlign den samme bestilling
Brug samme mad, rabat og leveringsmåde. En bestilling, som gæsten selv henter, har andre omkostninger end en, der leveres hjem.
En bestillingstjeneste kan tage en procentdel af salget som betaling. Det kaldes kommission eller provision. Se, hvad gebyret dækker, før du tilføjer betaling, bud og markedsføring som særskilte omkostninger.
Beregn salget uden merværdiafgift (moms). Brug også omkostninger uden moms, hvor det er korrekt, så tallene kan sammenlignes. Tjek, hvilket beløb procentgebyret beregnes af. Det kan være et andet beløb end det salg uden moms, du bruger i regnestykket.
Et opdigtet eksempel med to hjemleveringer
Alle tallene nedenfor er opdigtede. De er ikke kundedata, markedspriser eller satser fra Wolt, foodora eller andre leverandører.
Begge bestillinger giver 300 NOK i salg uden moms, efter rabat. I dette eksempel beregnes procentgebyret af de samme 300 NOK.
Vi antager, at gebyret på 20 % dækker betaling, levering og bestillingstjenestens markedsføring. Med egen netbestilling betaler restauranten selv disse omkostninger. Arbejdet med at lave, pakke og følge op på maden er ens i begge tilfælde. Ingen af kolonnerne har en særskilt indtægt for levering.
Først trækker vi de omkostninger fra, der følger bestillingen. Så er der 127 NOK tilbage gennem tjenesten og 136 NOK ved egen netbestilling. Derefter trækker vi 4 NOK fra i faste omkostninger ved salgskanalen. Resultatet bliver 123 og 132 NOK.
Dette er penge tilbage før restaurantens øvrige faste omkostninger. Det er ikke overskud.
| Omkostning eller salg | Bestillingstjeneste | Egen netbestilling |
|---|---|---|
| Salg efter rabat | 300 | 300 |
| Råvarer | −90 | −90 |
| Emballage | −10 | −10 |
| Gebyr til tjenesten: 20 % × 300 | −60 | 0 |
| Betaling, der ikke dækkes af gebyret | 0 – inkluderet | −6 |
| Levering, der ikke dækkes af gebyret | 0 – inkluderet | −35 |
| Markedsføring, der ikke dækkes af gebyret | 0 – inkluderet | −10 |
| Ekstra arbejde | −8 | −8 |
| Beregnet omkostning til fejl og tilbagebetalinger | −5 | −5 |
| Tilbage før faste omkostninger ved salgskanalen | 127 | 136 |
| Fast omkostning ved salgskanalen, fordelt pr. bestilling | −4 | −4 |
| Tilbage før restaurantens øvrige faste omkostninger | 123 | 132 |
Afprøv tre forskellige procentgebyrer
Her bruger vi de samme forudsætninger som i tabellen. Kun procentgebyret ændres. Alle tre procenter er opdigtede eksempler.
Ved 10 % er gebyret 300 × 10 / 100 = 30 NOK. Så er der 153 NOK tilbage før restaurantens øvrige faste omkostninger.
Ved 20 % er gebyret 300 × 20 / 100 = 60 NOK. Så er der 123 NOK tilbage før restaurantens øvrige faste omkostninger.
Ved 30 % er gebyret 300 × 30 / 100 = 90 NOK. Så er der 93 NOK tilbage før restaurantens øvrige faste omkostninger. Egen netbestilling giver stadig 132 NOK i dette eksempel.
Hvad der passer bedst, afhænger af dine omkostninger. Se, hvad det koster at få gæsten til at bestille, hvad leveringen koster, og hvad gebyret dækker. Vurdér også, om gæsten ville have bestilt uden tjenesten.
Brug jeres egen aftale, når du regner. Tjek det beløb, procenten beregnes af, rabatter, tilbagebetalinger, og hvem der betaler kampagnerne. Læg betaling og levering til, hvis de ikke er med i gebyret. Træk ikke samme omkostning fra to gange.
Vis de faste omkostninger tydeligt
Nogle omkostninger ved salgskanalen er faste i en periode. Fordel dem på et realistisk antal bestillinger fra samme periode. Vis dem separat fra de omkostninger, der følger hver bestilling.
Erstat de fire norske kroner i eksemplet med din egen beregning. Beløbet er ikke en oplyst abonnementspris.
Medtag ekstra arbejde med menuen og kampagnerne. Medtag også ekstra omkostninger til forbindelser til andre systemer. Restaurantens øvrige løn, lokaler og faste drift er ikke trukket fra nederst i tabellen. Derfor er beløbet ikke overskud.
Se, hvordan det fungerer, når der er travlt
Kontrollér, at bestillingerne kommer frem til køkkenet. Se, hvordan tidspunkt for afhentning eller levering fastsættes. Afklar, hvem der følger op på forsinkelser.
Følg, hvad der er tilbage efter omkostningerne, både pr. bestilling og samlet. Se også på fejl og ventetid. Flere netbestillinger kan betyde, at køkkenet får mindre tid til gæsterne i lokalet.
Kilder og aftalegrundlag
Læs leverandørens vilkår sammen med jeres egen aftale. Kilderne nedenfor er ikke kilder til tallene i eksemplet. Tjek, hvad gebyret dækker, og hvilket beløb procenten beregnes af.
Vil du høre mere?
Vælg et tidspunkt, der passer til en telefonsamtale med Petter.
Book en snak med PetterDu vælger tidspunkt i Google Kalender.