Kasa sistemini değiştirmek: İlk vardiyadan önce hazır olması gerekenler

İlk gün nelerin çalışması gerektiğini belirleyin

Değişikliğin neyi çözmesi gerektiğini yazın. Restoranda bir sorumlu ve sağlayıcı tarafında bir irtibat kişisi seçin.

İlk gün hazır olması gerekenlerle bekleyebilecek iyileştirmeleri ayırın.

Yoğunluk başlamadan önce her şeyi kontrol etmeye zaman bırakacak bir tarih seçin. Eski bilgilere daha sonra nereden ulaşacağınızı öğrenene kadar erişimi koruyun.

Raporları saklayın ve parayı kontrol edin

Listeyi muhasebe sorumlusu ve sağlayıcıyla birlikte gözden geçirin. Dosyaların kaydedildiğini, açılabildiğini ve anlaşılır olduğunu kontrol edin.

Burada mutabakat ödemesi, ücretler ve iadeler gibi kesintilerden sonra restorana aktarılan parayı ifade eder.

• Raporlar: Satış, ödeme, iade ve gün sonu hesaplarıyla ilgili raporları saklayın. Hangi dönemleri kapsadıklarını, dosya biçimini ve daha sonra nasıl erişeceğinizi netleştirin.
• Para aktarımları: En son kapanan dönemi not edin. Hangi ödemelerin henüz hesabınıza aktarılmadığını yazın. Satışların, ücretlerin ve iadelerin banka hesabındaki parayla uyuştuğunu kontrol edin.
• Tamamlanmamış siparişler: Hesabı ödenmemiş masaları, ön siparişleri ve ödenmiş ancak teslim edilmemiş yemekleri listeleyin. Her siparişin nerede tamamlanacağını netleştirin.
• Hediye kartları ve avantajlar: Hediye kartlarının kalan bakiyelerini ve müşterilerin kazandığı avantajları kontrol edin. Bunların nasıl kullanılacağını belirleyin. Aynı tutarın veya avantajın iki sistemde de kullanılmasını önleyin.
• Erişim: Eski bilgilere kimlerin ihtiyacı var? Yeni sistemde hangi kullanıcılar oluşturulmalı? Artık kullanılmayacak erişimleri kim kaldıracak?

Menüyü, ödemeyi ve mutfağı birlikte test edin

Fiyatları, ek seçenekleri, vergi ayarlarını ve tükenen ürünleri kontrol edin. Siparişin mutfakta doğru yere ulaştığından emin olun.

Nasıl test yapacağınızı sağlayıcıyla kararlaştırın. Çalışanlar normal bir siparişi, düzeltmeyi ve iadeyi denesin.

Daha sonra alınacak bir siparişi de test edin.

Sonrasında fişi ve raporu inceleyin. Siparişin doğru ekrana gittiğini ve aktarılan parayı kayıtlı satış ve ücretlerle karşılaştırabildiğinizi kontrol edin.

Bir şey durursa ne yapacağınızı planlayın

Ne zaman durmanız veya eski sisteme dönmeniz gerektiğini belirleyin. Ödeme doğrulanamıyorsa, siparişler mutfağa ulaşmıyorsa veya toplamlar uyuşmuyorsa bu gerekebilir.

Adı belirlenmiş bir kişi bu kararı verebilmelidir.

Kesinti sırasında siparişleri nasıl alacağınızı ve kiminle iletişime geçeceğinizi yazın. Bilgileri sonradan nasıl kontrol edeceğinizi kararlaştırın.

Aynı siparişin iki sistemde de işlenmesi gerekiyorsa açık bir prosedürünüz olsun.

Plan eski sistemi gerektiriyorsa, erişiminiz varken planı deneyin.

İlk para aktarımını ve yoğun vardiyayı kontrol edin

Kayıtlı satış, ödeme ve iadeleri ilk para aktarımıyla karşılaştırın. Paranın satış gününden daha sonra gelebileceğini unutmayın.

Farkları ve bunları kimin inceleyeceğini yazın.

Mutfak ve servis ekibinin deneyimlerini toplayın. Yeni şeyler eklemeden önce menü, prosedür ve eğitimdeki hataları düzeltin.

Değişikliği tamamlanmış saymadan önce hem işleyişin hem de hesapların doğru olduğunu kontrol edin.