更换收银系统：首次上岗前应准备好什么

确定第一天必须正常运行的功能

写下更换系统要解决的问题。餐厅指定一位负责人，服务商也指定一位联系人。

区分第一天必须准备好的事项，以及可以稍后再做的改进。

选择一个能在忙碌前检查完所有事项的时间。在确定以后从哪里能找到旧数据之前，保留旧数据的访问权限。

保存报表并核对款项

与财务负责人和服务商一起核对清单。确认文件已保存、可以打开，而且内容看得懂。

这里的结算款，是指扣除手续费、退款等款项后支付给餐厅的钱。

• 报表：保存销售、支付、退款和每日结算的相关报表。确认报表涵盖的期间、文件格式，以及日后如何访问。
• 结算款：记录最近已完成结算的期间。列出仍待结算的付款。核对销售额、手续费和退款，确认与银行账户里的款项一致。
• 未完成订单：列出未结账的餐桌、预订单，以及已付款但尚未交付的餐食。明确每笔订单在哪个系统中完成。
• 礼品卡和会员福利：核查礼品卡剩余余额，以及顾客已获得的福利。确定它们的使用方式，避免同一笔余额或同一项福利在两个系统中重复使用。
• 权限：谁需要查看旧数据？新系统中需要创建哪些用户？由谁移除不再需要的权限？

把菜单、支付和厨房流程连起来测试

检查价格、加购选项、税费设置和售罄商品。确认订单能送达厨房中的正确位置。

与服务商商定测试方式。让员工尝试普通订单、更正和退款，也测试一笔稍后取餐的订单。

之后查看收据和报表。检查订单是否显示在正确的屏幕上，以及能否根据已记录的销售额和手续费核对结算款。

制定故障应对方案

确定在什么情况下必须停止使用新系统，或切回旧系统。例如无法确认付款、订单没有送达厨房，或金额不符。

必须明确指定一位有权作出决定的人。

写下系统中断时如何接单，以及联系谁。商定事后核对信息的方法。

如果同一笔订单必须在两个系统中处理，要有明确的操作流程。

如果应对方案需要使用旧系统，应在仍有访问权限时测试。

检查首次结算和首个忙碌班次

将已记录的销售额、付款和退款与首次结算款核对。记住，款项可能在销售发生之后才到账。

记录差异，并明确由谁调查。

收集厨房和前厅员工的反馈。先纠正菜单、操作流程和培训中的问题，再添加更多内容。

确认运营和账款都正常后，才能视为更换完成。