Dùng doanh thu và số lượng của cùng một tập đơn hàng
Đây là ví dụ giả định: 100 đơn hoàn tất tạo ra doanh thu 30 000 NOK chưa gồm VAT. Đã trừ chiết khấu và hoàn tiền của các đơn này.
Giá trị mua trung bình là 30 000 / 100 = 300 NOK.
Khoản hoàn tiền cho một đơn cũ có thể được ghi nhận trong cùng kỳ. Không đưa khoản đó vào khi tính trung bình cho 100 đơn mới.
Giả sử cả 100 đơn đều có thể chọn thêm xốt chấm. Có 30 đơn mua xốt.
Tỷ lệ mua xốt là 30 / 100 × 100 = 30 %.
Nếu chỉ 60 trong số 100 đơn có thể chọn xốt nhưng vẫn có 30 đơn mua xốt, tỷ lệ là 30 / 60 × 100 = 50 %. Khi muốn biết tỷ lệ khách đồng ý mua, hãy dùng số đơn thực sự có thể chọn món thêm đó.
Xác định những số liệu cần theo dõi
Dùng cùng kỳ, múi giờ và các nhà hàng khi so sánh. Bao gồm cùng những nơi khách có thể đặt hàng.
Phân biệt ngày bán đồ ăn với ngày tiền được chuyển về.
Ghi rõ cách tính đơn hủy và tiền hoàn lại. Bảng này là một gợi ý.
Điều chỉnh theo các báo cáo bạn có và giữ nguyên cách tính từ tuần này sang tuần khác.
| Chúng ta theo dõi gì? | Cách tính trong ví dụ này |
|---|---|
| Doanh thu chưa gồm VAT | Doanh thu chưa gồm thuế giá trị gia tăng (VAT), sau chiết khấu và các khoản hoàn tiền được ghi nhận trong kỳ. |
| Đơn hàng hoàn tất | Đơn hàng đã hoàn tất trong kỳ. Không bao gồm đơn bị hủy và đơn đã hoàn tiền toàn bộ. |
| Giá trị mua trung bình | Doanh thu chưa gồm VAT của các đơn hoàn tất, sau chiết khấu và các khoản hoàn tiền liên quan, chia cho số lượng đơn đó. |
| Tỷ lệ mua món thêm | Số đơn hoàn tất có mua món thêm chia cho số đơn hoàn tất mà khách có thể chọn món thêm đó. |
| Số tiền còn lại sau chi phí trên mỗi đơn | Doanh thu trừ các chi phí đã quyết định đưa vào, chia cho số đơn tương ứng với doanh thu và chi phí đó. Chi phí cố định được trình bày riêng. |
| Thời gian đến khi đồ ăn sẵn sàng | Thời gian từ khi nhận đơn đến khi toàn bộ đơn sẵn sàng. Xem cả thời gian chờ thông thường và chờ lâu như giải thích bên dưới. |
Xem còn lại bao nhiêu sau chi phí
Xác định những chi phí sẽ trừ khỏi doanh thu. Có thể là nguyên liệu, bao bì, phí thanh toán và phí dịch vụ đặt món.
Tính cả giao hàng và công việc phát sinh khi phù hợp.
Số tiền còn lại trước chi phí cố định gọi là số dư đảm phí. Đây không phải lợi nhuận.
Chi phí cố định phân bổ trên mỗi đơn phải được trình bày riêng.
Xem cả những đơn mất nhiều thời gian
Xem khách thường phải đợi bao lâu và những đơn hàng nào mất nhiều thời gian nhất.
Trung vị là thời gian chờ ở giữa khi sắp xếp các đơn từ thời gian chờ ngắn nhất đến dài nhất. Nếu có hai giá trị ở giữa, lấy trung bình của chúng.
Phân vị thứ 90 cho biết thời gian mà trong đó khoảng chín trên mười đơn đã được hoàn tất. Vì vậy, nó phản ánh các trường hợp chờ lâu hơn.
Hỏi rõ báo cáo tính số này như thế nào.
Cũng xem riêng những đơn mất thời gian lâu bất thường. Tìm hiểu điều gì đã xảy ra trong ca làm đó.
Xem doanh thu đến từ đâu
Xem riêng doanh thu tại chỗ, mang đi và đặt trực tuyến. Sau đó xem tổng.
Một số đơn trực tuyến có thể trước đây được đặt qua điện thoại.
Doanh thu tăng có thể do giá mới, giờ mở cửa dài hơn hoặc một chương trình khuyến mãi. Cũng có thể do khách mua các mặt hàng khác.
Ghi lại một cách lý giải bạn muốn kiểm tra. Chọn một thay đổi để thử và thống nhất người theo dõi.
Dùng số liệu để giúp một việc cụ thể trong ca tới trở nên đơn giản hơn.
Bạn muốn tìm hiểu thêm?
Chọn thời gian phù hợp để trao đổi với Petter.
Đặt lịch trò chuyện với PetterBạn chọn thời gian trên HubSpot.