Använd försäljning och antal från samma beställningar
Här är ett påhittat exempel: 100 avslutade beställningar ger 30 000 NOK i försäljning exklusive moms. Rabatter och återbetalningar för dessa beställningar är avdragna.
Genomsnittligt köp blir 30 000 / 100 = 300 NOK.
En återbetalning för en äldre beställning kan ha registrerats under samma period. Räkna inte med den när du beräknar genomsnittet för de 100 nya beställningarna.
Tänk dig att alla de 100 beställningarna kunde ha haft dipp. Dipp köptes i 30 av dem.
Andelen som köpte dipp blir 30 / 100 × 100 = 30 %.
Om bara 60 av de 100 beställningarna kunde ha haft dipp, men dipp fortfarande köptes i 30, blir andelen 30 / 60 × 100 = 50 %. Använd antalet beställningar där dipp faktiskt kunde väljas när du vill se hur många som tackade ja.
Bestäm vilka siffror du ska följa
Använd samma period, tidszon och restauranger när du jämför. Ta med samma beställningskanaler.
Skilj på dagen då maten säljs och dagen då pengarna betalas ut.
Skriv ned hur ni räknar avbeställningar och pengar som betalas tillbaka. Tabellen är ett förslag.
Anpassa den till rapporterna ni har och behåll samma sätt att räkna från vecka till vecka.
| Vad följer vi? | Så räknar vi i det här exemplet |
|---|---|
| Försäljning exklusive moms | Försäljning exklusive mervärdesskatt (moms), efter rabatter och återbetalningar som registrerats under perioden. |
| Avslutade beställningar | Beställningar som har avslutats under perioden. Avbeställningar och beställningar som har återbetalats helt ingår inte. |
| Genomsnittligt köp | Försäljning exklusive moms från de avslutade beställningarna, efter rabatter och tillhörande återbetalningar, delat med antalet sådana beställningar. |
| Andel som köper tillval | Avslutade beställningar med köpta tillval, delat med avslutade beställningar där gästen kunde välja tillvalet. |
| Kvar efter kostnader per beställning | Försäljning minus de kostnader ni har bestämt ska ingå, delat med antalet beställningar som samma försäljning och kostnader gäller. Fasta kostnader visas separat. |
| Tid tills maten är klar | Tid från att beställningen tas emot tills hela beställningen är klar. Titta på vanlig och lång väntetid enligt förklaringen nedan. |
Se vad som är kvar efter kostnaderna
Bestäm vilka kostnader som ska dras av från försäljningen. Det kan vara råvaror, förpackningar, betalningsavgifter och avgifter till beställningstjänster.
Ta med leverans och extra arbete när det är relevant.
Beloppet som är kvar före fasta kostnader kallas täckningsbidrag. Det är inte vinst.
Fasta kostnader som fördelas per beställning måste visas separat.
Titta också på beställningarna som tar lång tid
Se hur länge gästerna vanligtvis väntar och vilka beställningar som tar längst tid.
Medianen visar väntetiden i mitten när beställningarna sorteras från kortast till längst väntetid. Om det finns två värden i mitten använder du genomsnittet av dem.
90:e percentilen visar en väntetid som ungefär nio av tio beställningar är klara inom. Den säger därmed något om de längre väntetiderna.
Fråga hur rapporten beräknar den här siffran.
Titta också på enskilda beställningar som tog ovanligt lång tid. Undersök vad som hände under passet.
Se var försäljningen kommer ifrån
Titta på försäljning i lokalen, takeaway och nätbeställningar var för sig. Titta sedan på totalsumman.
En del nätbeställningar kan tidigare ha kommit via telefon.
Ökad försäljning kan bero på nya priser, längre öppettider eller en kampanj. Den kan också bero på att gästerna köper andra varor.
Skriv ned en förklaring som du vill undersöka. Välj en förändring att testa och bestäm vem som följer upp.
Använd siffrorna till att göra något konkret enklare under nästa pass.
Vill du höra mer?
Välj en tid som passar för ett samtal med Petter.
Boka ett samtal med PetterDu väljer tid hos HubSpot.