Kundklubb: få gästerna att komma tillbaka

Välj ett mål och en förmån

Vill du få nya gäster att komma tillbaka? Eller vill du ha fler besök när det är lugnt?

Antalet medlemmar ensamt visar inte om ni lyckas.

Ni kan till exempel testa att ge ett bestämt tillbehör vid nästa köp efter fem köp. Bestäm vilka köp som räknas.

Skriv ned vilka varor förmånen gäller och vad som händer om ett köp återbetalas.

Det här är ett förslag till ett test. Det beskriver inte funktionerna i något bestämt system.

Räkna på vad förmånen kostar

I det här påhittade exemplet kostar ett tillbehör 8 NOK att leverera. Det inkluderar råvaror, förpackning och det extra arbete som tillkommer.

Gästerna har tillsammans tjänat in 40 förmåner. De har använt 25 av dem.

Kostnaden för dessa blir 25 × 8 = 200 NOK.

Då är 40 − 25 = 15 förmåner fortfarande oanvända. De kan medföra en kostnad senare, beroende på hur upplägget fungerar.

De 200 NOK är därför inte nödvändigtvis hela kostnaden.

Ta också med kostnaden för systemet, arbetet med upplägget och meddelanden till gästerna. En gäst som annars skulle ha köpt tillbehöret kan nu få det som förmån.

Då kan restaurangen förlora pengar som den annars skulle ha haft kvar från den försäljningen.

Varken priset gästen vanligtvis betalar eller råvarorna ensamma visar hela kostnaden.

Gör reglerna enkla att förklara

Klargör detta innan gästerna går med:

• Vad måste gästen köpa för att få förmånen? Var ser gästen hur långt hen har kommit?
• Vad får gästen? När kan förmånen användas? Kan den användas tillsammans med andra erbjudanden?
• Vad händer om ett köp avbeställs eller återbetalas helt eller delvis? Vad gör ni om varan är slutsåld?
• Gäller förmånen i restaurangen, på nätet eller på båda ställena? Be att få se hur det fungerar på varje ställe.
• Vem rättar fel när köp eller förmåner inte har registrerats korrekt? Var hittar medarbetarna en kort förklaring?

Se vilka som kommer tillbaka

Följ till exempel gäster som gjorde sitt första köp som räknas i upplägget under samma vecka. Räkna hur många som kommer tillbaka inom 30 dagar efter det första köpet.

Vänta med att jämföra grupper tills alla har haft lika lång tid på sig att komma tillbaka.

Se när gästerna använder förmånen och vad förmånerna kostar sammanlagt. Räkna också på vad som är kvar efter kostnaderna vid varje besök.

Kom ihåg att skilja detta från vinst efter alla fasta kostnader.

En del medlemmar skulle ha kommit ofta oavsett. Jämför med tiden före testet.

Anteckna kampanjer och andra förändringar som kan förklara att gästerna kommer tillbaka.

Börja med ett litet test

Testa en förmån under en begränsad period. Gå igenom resultatet med dem som står i kassan.

Se om gästerna förstår upplägget, om ni har råd med kostnaden och om nya besök ger pengar kvar efter kostnaderna. Klargör hur kunduppgifter och meddelanden ska hanteras innan ni börjar.